Recette tarte au citron meringuée

On commence par la pâte !

Ingrédients :

-25 g de poudre d'amande

-250 g de farine

-1 œuf

-140 g de beurre pommade (mou)

-75 g de sucre glace

-1 pincée de sel

Étapes : 

*Pour cette recette il vous faudra un moule de maximum 26 cm de diamètre !!!

1) Dans un saladier mélangez le sucre glace et le beurre mou à l'aide d'une maryse ou d'une spatule 

2) Ajoutez l’œuf

3) Puis la poudre d'amande

4) Ainsi que la farine et le sel

5) Entre 2 feuilles de papier cuisson étalez la pâte à l'aide d'un rouleau et placez-la au frais entre 30 min et 1 heure

6) En la sortant du frigo retirez délicatement (pour ne pas casser la pâte) les 2 papiers puis déposez la pâte dans le moule préalablement beurré 

7) Piquez à l'aide d'une fourchette le fond de la pâte et enfournez pendant 20 min à 180°

On passe ensuite à la crème citron !

Ingrédients :

-2 citrons

-2 œufs entiers

-100  g de beurre

-100 g de sucre en poudre

Étapes :

*Commencez par prélever les zestes et le jus de vos deux citrons 

1) Dans un casserole versez les œufs, le sucre, les zestes de citron et le jus de citron et faîtes cuire sur feux doux jusqu'à  épaississement sans cesser de fouetter (pas besoin de maïzena ou autre vous verrez ça va épaissir tout seul)

2) Une fois épaissit retirez du feu puis laissez tiédir et ajoutez le beurre en morceaux

3) Puis à l'aide d'un mixeur plongeant  mixez le tout pour incorporer le beurre 

4) Versez la crème dans la tarte et laissez refroidir à température ambiante ...

Le temps que tout cela refroidisse on passe à la meringue  !

*Vous pouvez très bien réaliser cette tarte sans la meringue, cela  vous fera juste une simple tarte au citron !!

Ingrédients :

-3 blancs d’œufs

-115 g de sucre en poudre 

Étapes :

1) Dans le bol de votre robot ou dans un  saladier à l'aide d'un batteur électrique commencez à battre les blancs d’œufs jusqu'à qu'ils deviennent mousseux

2) Dès qu'ils sont mousseux, voir même blancs commencez à versez le sucre étapes par étape en augmentant progressivement la vitesse du robot ou du batteur électrique

3) Une fois la meringue prête, la mettre dans un poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez la meringue sous forme de petits pics sur la crème citron

4) Puis colorez la meringue à l'aide d'un chalumeau ... Pas de panique : pour tous ceux qui comme moi, n'ont pas de chalumeau il vous suffit juste de passer votre tarte au four en mode grill vraiment pas longtemps (ou sinon votre meringue va brûler) en la surveillant de très prêt (faîtes attention car on ne dirai pas mais ça va très très vite !!)