Recette de tartelettes aux fraises

POUR CETTE RECETTE IL VOUS FAUT :

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

-250 g de farine 

-125 g de beurre pommade coupés en dés 

-1 mini pincée de sel 

-1 cuillère à soupe de sucre

- 40 g  d'eau 

-1 jaune d'oeuf

Pour la crème pâtissière :

-1 jaune d'oeuf -

-200 ml de lait 

-50 g de sucre

-1 cuillère à soupe de maïzena 

-1/2 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille 

Pour le montage :

-des fraises 

POUR CETTE RECETTE IL FAUT :

Pour la pâte brisée :

*Vous pouvez très bien faire cette recette à la main mais aussi au robot pour ceux qui en ont un !!

*Pour ceux qui le font au robot utilisait le pétrin et non le fouet !!!!

*Moi je réalise cette recette à la main !!!

1) Mélangez la farine et le beurre pommade (mou) et mélangez à la main jusqu'à que le mélange est une consistance de sable 

2) Créez un petit puit et versez le jaune d'oeuf, le sel, l'eau et le sucre puis travaillez le tout dans le saladier jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme 

3) Formez une boule 

4) Envellopez la boule dans un papier filme 

5) Mettez-la au frais 1 heure 

6) Quand votre pâte à bien refroidir soupoudrez votre plan de travail de farine et à l'aide d'un rouleau à patisserie étalez votre pâte 

7) Déposez votre pâte dans des moules à tartelettes 

8) Préchauffez votre four à 180° et enfournez 18 min 

9) Dès que votre pâte est cuite commencez la crème le temps qu'elle refroidisse 

Pour la crème pâtissière :

 1) Faire chauffer le lait et le sucre vanillé (ou la demi gousse de vanille) sur feux doux dans une casserole 

2) Le temps mélangez le jaune d'oeuf et le sucre dans le bol de votre robot ou énergiquement dans un saladier jusqu'à que votre mélange blanchisse 

3) Ajoutez ensuite la maïzena  puis mélangez 

*Je vous conseille de le faire au rbot ou alors au fouet électrique pour éviter les grumaux !!

 4) Une fois le mélange prêt versez la moitié du mélange (lait et sucre vanillé ou demi gousse de vanille) dans le mélange avec le sucre les oeufs...

5) Mélangez 

6) Puis transvazez le mélange dans la moitié du lait avec le sucre vanillé qui reste et mélangez sans s'arrêter sur feux doux jusqu'à que le mélange épaississe

7) Dès que votre mélange à appaissit le versez dans un saladier et le laissez refroidir 

Pour le montage :

 1) Dès que tout à refroidit vous pouvez passez au montage 

2) Remplir généreseument les fond de tarte de crème pâtissière 

3) Rincez le fraises et les coupés en deu puis les disposez sur la crème 

4) Soupoudrez de sucre glace juste avant la dégustation 

*Pour plus de gourmandise vous pouvez faire un petit sirop de sucre et le badigeonez sur les fraises (recette du sirop dans menus !!)